Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Собираем березовый сок

собираем березовый сок

Весной во время первых оттепелей начинается сокодвижение деревьев, которое продолжается до распускания почек. Когда начинается точно этот период, определить сложно, он зависит от погодных факторов. И если в марте во время оттепели березовый сок уже течет, а ударили морозы, и  возможно, что на некоторое время сок прекратит выделяться. Как правило, начало соковыделения попадает на  середину марта, то есть на время  таяния снега и набухания почек. Для определения этого момента Вам нужно просто выйти в лес и сделать укол тонким шилом на березовой ветке толщиной где-то в руку. Если сок идет, тогда в той точке, где вы укололи, сразу выступит капля и можно приступать к забору сока и его заготовке. Прекращают собирать сок  берёзовый в апреле (вторая половина месяца) – тогда, когда уже распускаются листочки.

Очень интенсивно сокодвижение идет днем, в ночное время суток – «сок засыпает», поэтому начинайте сбор – утром. Лучше всего собирать березовый сок ориентировочно между  10.00  утра  и 18.00 - вечером – тогда он течет хорошо. Количество отверстий зависит от диаметра дерева, рекомендуется сделать одно, если диаметр 20 ил 25 см; два – объем достигает 25-35 см.; три – 35 -40 см. Делайте четыре отверстия при объеме дерева более 40 см.

собираем березовый сок

Нужно знать, что лучше собирать березовый сок на хорошо прогретых, солнечных местах,  там береза просыпается, несмотря на то, что вокруг нее снег. С потеплением и прогреванием леса нужно идти дальше в лес, от южной опушки, там, где только начинается весеннее пробуждение. С одной березы можно получить от 2 до 3 литров сока за сутки. Крупные деревья дают сока до 7 литров и более! Желательно собирать сок в местах запланированной вырубки и не начинать забор сока из молодых берёзок.

Как правило корни дерева уходят глубоко в почву, поэтому береза не впитывает яды из поверхностных слоев земли. Таким образом, все места подходят для забора сока, но конечно лучше это делать в экологическо чистой зоне, так как возможно что дерево впитывает выхлопные газы и другие не полезные вещества. Отнеситесь серьезно  выбору посуды в которой будете хранить сок. Наши прадеды березовый сок собирался в березовые туесочки в них лучше сохранить свойства сока. Но конечно можно хранить сок и в обычных стеклянных банках, даже в пластиковых бутылках. В пластике сок может приобрести специфический вкус, поэтому не держите сок там долго. Весь, необходимый инструментарий и тару (включая туесочки) можно быстро и недорого купить.

собираем березовый сок

Обычно, чтобы добыть сок – нужно надрезать или надрубить, высверлить кору березы. Выбрать дерево нужно с корой не меньше 20 см. – с большой, ветвистой кроной. Отверстие в стволе делайте с южной стороны дерева, там соковыделение активнее. Соблюдайте расстояние от земли 40-50 см., а движение ножа совершают при этом  -  снизу  вверх. Глубину отверстия  на дереве  делайте  - 2,3 см. Это необходимо для того, если кора на дереве мертвая, если береза толстая – тогда глубже. В разрез вставляется пластмассовый или алюминиевый желобок, берестовый лоток или другое приспособление полукругом по нему сок стекает в вашу тару. Иногда сок можно добыть, если обрезать небольшие ветки и прикрепить к срезу пакет из полиэтилена. Не сливайте сок полностью из одного дерева. Одну часть дерево компенсирует, однако если вы полностью заберете его жизненные соки – дерево может засохнуть. Берите в день по 1 л. жидкости, а в сутки  можно собирать сок от 5-10 деревьев – это лучше, нежели обрекать на гибель одно дерево и забирать из него все 5 литров.. Если березы вырубили можно наладить сбор сока из пней.

собираем березовый сок

После забора сока, позаботьтесь о березе и туго закройте отверстие, которое вы сделали воском, мхом или пробкой, для того чтобы в этот ствол не проникали бактерии; они могу нанести серьезный вред жизни дерева и в следующем году сбор березового сока может не состоятся.